Gezonde Noten- en Zadenkoekjes

Zelfgemaakte koekjes zijn altijd zoveel lekkerder.

Ga op een culinaire reis verrijkt met voedzame ingrediënten en heerlijke smaken terwijl we twee verrukkelijke koekjesrecepten verkennen. Van de levendige mix van gedroogd fruit tot de rijke nootachtige texturen, beloven deze recepten niet alleen voldoening voor de smaakpapillen, maar ook voeding voor het lichaam.

Recept 1: Noten- en Zadenkoekjes

Ingrediënten:

• 70g (2,5 oz) gedroogde abrikozen

• 50g (1,8 oz) amandelen

• 70g (2,5 oz) haver

• 30g (1 oz) pompoenpitten

• 40g (1,4 oz) zonnebloempitten

• 20g (0,7 oz) sesamzaadjes

• 20g (0,7 oz) lijnzaad

• 60g (2 oz) cashewnoten

• 20g (0,7 oz) pistachenoten

• 20g (0,7 oz) walnoten

• 20ml (0,7 fl oz) honing

• 1 eiwit

• Snufje zout

Instructies:

1. Week gedroogde abrikozen in koud water gedurende 15-20 minuten, snijd ze vervolgens fijn.

2. Meng alle noten en zaden in een kom.

3. Voeg de fijngehakte abrikozen, honing, eiwit en een snufje zout toe aan het noten- en zadenmengsel.

4. Vorm het mengsel tot koekjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.

5. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C (360°F) gedurende 15-20 minuten tot ze goudbruin zijn.

Geniet van deze voedzame koekjes als een gezonde snack of bijgerecht bij je favoriete drankje.

Recept 2: Pinda- en Sesamkoekjes

Ingrediënten:

• 100g (3,5 oz) pinda's

• 20g (0,7 oz) witte sesamzaadjes

• 20g (0,7 oz) zwarte sesamzaadjes

• 40g (1,4 oz) pompoenpitten

• 20ml (0,7 fl oz) Jeruzalem-artisjoksiroop of alternatieve zoetstof 1 rijpe banaan

Instructies:

Maal de pinda's fijn. Meng de gemalen pinda's, sesamzaadjes, pompoenpitten, siroop en geprakte banaan samen. Vorm het mengsel tot koekjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C (360°F) gedurende 15-20 minuten tot ze knapperig en goudbruin zijn. Verwen jezelf met deze smaakvolle koekjes zonder schuldgevoel, wetende dat ze boordevol gezonde voeding zitten.